Importancia de los minerales: HIERRO

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La importancia del hierro reside en que es un mineral indispensable para la vida, por lo que nuestro cuerpo ha desarrollado estrategias destinadas a conservarlo. Pero, aunque es un elemento muy abundante en los alimentos, son muchas las personas que tienen deficiencia de hierro.

Las plantas extraen los minerales del suelo y se encargan de convertirlos en una forma orgánica para que nuestro cuerpo los pueda asimilar.  De este modo una parte del hierro contenido en los alimentos es hidrolizado en el estómago y después absorbido en el intestino. Aunque se calcula que se absorbe menos del 20 % del hierro que contienen los alimentos que ingerimos.

El hierro en forma de quelatos o hemínico (de orígen animal) pasa al interior de las células intestinales.  Aquí se une a una proteína (ferritina) que permitirá que el hierro se fije a otra proteína (transferrina) y pueda así ser transportado por la sangre y distribuido por los tejidos del cuerpo.  Una vez en los tejidos el hierro se separa de la transferrina y pasa a las células que lo usan o bien lo almacenan en forma de ferritina.

Indispensable para la vida

Es un mineral indispensable para la vida, puesto que desempeña funciones vitales para la misma. Pero a pesar de ser un elemento muy común, su carencia es más frecuente de lo que pensamos, incluso en países muy desarrollados. ¿Quién no ha oído hablar de tener «falta de hierro en la sangre»? La insuficiencia de vitamina C, por ejemplo, es una de las causas de falta de hierro. La asimilación de hierro puede ser inhibida por los fitatos que se encuentran en el salvado y en productos elaborados con harina integral

El hierro es tan importante que el organismo humano a desarrollado estrategias destinadas a conservarlo. Así, el hierro excedente es encerrado y almacenado en la médula ósea, el hígado, el bazo, la mucosa intestinal, el páncreas y las suprarrenales. En las épocas de escasez el organismo recurre a esta reserva.

  • Levadura de cerveza y germen de cereales
  • Cereales integrales, sobre todo trigo entero
  • Hígado de cerdo, riñones de vaca y carnes rojas
  • Almejas crudas, ostras, berberechos
  • Yemas de huevo
  • Espinacas, lechuga, puerro, guisantes, judías, coles,espárragos, berros, perejil, zanahorias, patatas
  • Almendras, avellanas, castañas, nueces, anacardos
  • Legumbres
  • Cerezas, ciruelas, dátiles, albaricoques, fresa, frambuesa, mora, pera, naranja
  • Melazas, miel, polen, propóleo y jalea real

2. Qué funciones desempeña el hierro

  • El hierro es un componente esencial de la hemoglobina, por lo que resulta indispensable para el transporte de oxigeno por la sangre hacia los tejidos.
  • Junto al cromo, el hierro es un elemento transportador de proteínas.
  • Forma parte de la estructura de una enzima, la catalasa, que nos defiende contra los radicales libres.
  • Es necesario para la metabolización de las vitaminas del grupo B.
  • Se ha sugerido que los suplementos de hierro administrados cuando hay déficit de este mineral, pueden mejorar la función cerebral de las adolescentes, aumentando su capacidad para el aprendizaje y para la memoria.
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3. Perjuicios que ocasiona su deficiencia

  • Bajo rendimiento.
  • Dificultad para realizar esfuerzos.
  • Partos prematuros.
  • Inapetencia
  • Uñas y pelo frágiles y quebradizos.
  • Dificultad de concentración.
  • Debilidad muscular.
  • Repercute en el desarrollo mental de bebés y niños.

4. Causas que favorecen su deficiencia

  • La elevada ingesta de té, café y bebidas alcohólicas dificultan la asimilación del hierro.
  • Dietas bajas en proteínas.
  • Alimentación desequilibrada donde se abuse de las grasas, harinas y azúcares refinados.
  • Hemorragias o diarreas crónicas.
  • Un medio intestinal alcalino.

5. Dosis recomendadas

  • El aporte aconsejable de hierro está entre 7 a 16 miligramos en condiciones normales. 
  • Una mujer fértil requerirá 20miligramos diarios; mujeres embarazadas o que estén lactando necesitarán entre 25 y 30miligramos diarios. 
  • Aunque una dieta sana y equilibrada nos aporta todo el hierro que necesitamos.

Los tratamientos con suplementos de hierro, sobre todo por períodos largos, deben ser siempre supervisados por un profesional de la salud.

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5. Toxicidad

El organismo elimina con cierta dificultad el exceso de hierro, y las consecuencias son más graves que las derivadas de su carencia.

Sabemos que una sobrecarga de hierro puede conducir a graves enfermedades como: destrucción masiva de glóbulos rojos, cirrosis, diabetes, artritis (por acumulación de hierro en las articulaciones), trastornos cardíacos, impotencia y esterilidad, entre otras.  

6. Nutrientes sinérgicos

  • Complejo B
  • Ácido fólico
  • Vitamina C
  • Cobre
  • Manganeso
  • Cobalto
  • Vitamina B12

Continuamos juntos en los comentarios

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José Ramón Llorente
José Ramón Llorente

Es licenciado en Naturología y en Psicología, Doctor en Naturopatía por Columbia State University (EE.UU), ha cursado estudios de Nutrición Ortomolecular, Medicina Natural, Dietética y Nutrición. En vídeos Educa comparte información y experiencias con todas aquellas personas interesadas en disfrutar de una vida más sana. Trata de ayudar a educar para la salud, al desarrollo integral del ser humano y a conectar con nuestras inclinaciones naturales. Trata de temas como la alimentación y la salud que son importantes en nuestra vida, en la de nuestros hijos y el planeta en el que vivimos.

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